| GC-O与GC-MS联用法鉴定香竹竹叶中关键气味活性物质 |
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| 引用本文： | 杨超,张海静,杨旭,吕玉,宋焕禄,陆柏益,张英.GC-O与GC-MS联用法鉴定香竹竹叶中关键气味活性物质[J].竹子研究汇刊,2009,28(4). |
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| 作者姓名： | 杨超 张海静 杨旭 吕玉 宋焕禄 陆柏益 张英 |
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| 作者单位： | 1. 北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100048
2. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务专项资金资助 |
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| 摘 要： | 实验运用SDE方法对香竹竹叶中挥发性物质进行提取,利用GC-O与GC-MS联用的法方对其中气味活性物质进行定性分析,共鉴定出29种气味活性物质.研究发现,对香竹竹叶的特征性气味起关键性作用的化合物种类主要有醇(9种)、醛(9种)、萜类化合物(5种)、酮(3种)、酯类(2种)和含硫化合物(2种).香竹竹叶中重要的气味活性化合物为2-甲基丁醛(黑巧克力味),嘧啶(刺激味,辛辣味),2-甲基噻吩(刺鼻汽油味),己醛(青草味),糠醛(烤香、肉香),3-己烯醛(青草味),1-庚烯-3-醇(青草味、刺激味),乙二硫醚(刺激味、咸菜味),3-甲硫基丙醛(煮土豆味、煮肉味),2-甲基-3-呋喃硫醇(甜香),辛醛(花香,绿草,橘皮味),橙花醇/香叶醇(橘子味、花香).
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| 关 键 词： | 香竹SDE 气味活性物质 |
The Identification of Aroma-active Compounds of Chimonocalamus delicatus Hsueh et Yi by the Cooperation of GC-O and GC-MS Method |
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| Yang Chao,Zhang Haijing,Yang Xu,Lv Yu,Song Huanlu,Lu Boyi,Zhang Ying.The Identification of Aroma-active Compounds of Chimonocalamus delicatus Hsueh et Yi by the Cooperation of GC-O and GC-MS Method[J].Journal of Bamboo Research,2009,28(4). |
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| Authors: | Yang Chao Zhang Haijing Yang Xu Lv Yu Song Huanlu Lu Boyi Zhang Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GC-O GC-MS AEDA |
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