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| 泡菜精加工技术要点 | |
| 引用本文： | 郭爱明,郭妹珍.泡菜精加工技术要点[J].蔬菜,1994(5):36-36. |
| 作者姓名： | 郭爱明 郭妹珍 |
| 作者单位： | 江西省樟树农校食品加工室 |
| 摘 要： | 泡菜精加工技术要点郭爱明，郭妹珍（３３１２００江西省樟树农校食品加工室）泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。只要将蔬菜浸在盐水中，经乳酸发酵即成。其营养丰富，色香味独特，对消化道有保健疗效，深受国内外消费者喜爱。近年工业化生产发展迅速，出口产... |
| 关 键 词： | 泡菜 工艺 技术要点 |
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