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| 木质化鸡胸肉的形成及营养调控北大核心CSCD | |
| 引用本文： | 谢谦蒋小碟宋泽和贺喜.木质化鸡胸肉的形成及营养调控北大核心CSCD[J].动物营养学报,2019(12):5431-5437. |
| 作者姓名： | 谢谦蒋小碟宋泽和贺喜 |
| 作者单位： | 1.湖南农业大学动物科学技术学院湖南家禽安全生产工程技术研究中心湖南畜禽安全生产协同创新中心; |
| 基金项目： | 湖南农业大学重大科研项目暨创新团队培育工程资助项目(17PYXM04)；湖南农业大学“双一流”建设项目(SYL201802015)；国家自然科学基金面上项目(31872378) |
| 摘 要： | 近年来,在肉鸡养殖业中快速生长的肉鸡木质化鸡胸肉的发生率不断提高,严重影响鸡肉品质,造成巨大的经济损失。目前关于木质化鸡胸肉主要由国外学者进行研究,国内少有报道。因此,本文综述了木质化鸡胸肉的理化特征、导致其发生的可能机制以及营养调控,为未来国内解析木质化鸡胸肉具体的形成机制及其预防提供科学参考。 |
| 关 键 词： | 木质化鸡胸肉 特征 缺氧诱导因子 营养调控 |
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