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| 二十碳五烯酸的生理功能及其在牛奶中含量的调控北大核心CSCD | |
| 引用本文： | 刘凯珍,张养东,郑楠,王加启.二十碳五烯酸的生理功能及其在牛奶中含量的调控北大核心CSCD[J].动物营养学报,2019(9):3953-3960. |
| 作者姓名： | 刘凯珍 张养东 郑楠 王加启 |
| 作者单位： | 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所100193;2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所100193; |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金(CARS-36)；中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)；公益性行业(农业)科研专项(201403071) |
| 摘 要： | 二十碳五烯酸(EPA)是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康发挥着重要的作用,能够有效降低人类心血管疾病和癌症等的发生率。天然EPA主要来源于鱼油、微藻和牛奶,其中牛奶被认为是人类补充EPA较为理想的食物。因此,增加牛奶中EPA的含量对人类的健康更加有益。本文综述了EPA的生理功能、EPA在奶牛体内的代谢以及牛奶中EPA含量的调控。 |
| 关 键 词： | 二十碳五烯酸 牛奶 必需脂肪酸 生理功能 影响因素 |
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