| 2008～2009年度新疆冬小麦区试新品系品质分析与评价 |
| |
| 引用本文： | 相吉山,穆培源,桑伟,韩新年,聂迎彬,庄丽.2008～2009年度新疆冬小麦区试新品系品质分析与评价[J].新疆农业科学,2011(9):1585-1591. |
| |
| 作者姓名： | 相吉山 穆培源 桑伟 韩新年 聂迎彬 庄丽 |
| |
| 作者单位： | 新疆农垦科学院作物研究所;谷物品质与遗传改良兵团重点实验室;石河子大学生命科学院; |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑汁划项目(2006BAD01A02-30); 国家自然科学基金项目(30560078); 新疆生产建设兵团博士资金项目(05JC-02);新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目(2011BA002) |
| |
| 摘 要： | 【目的】为新疆优质小麦品种选育和企业加工利用提供选择依据和指导信息。【方法】对2008～2009年度11个新疆冬小麦区试新品系的3个籽粒品质性状、5个面粉品质性状及11个面团流变学特性进行了检测和分析,并对部分品系的烘焙品质和蒸煮品质进行了评价与分析。【结果】参试新品系的容重为789.3 g/L,籽粒蛋白质含量为14.8%,降落数值为431.5 s,灰分含量为0.49%,湿面筋含量为32.2%,Zeleny沉淀值为33.1 mL,吸水率为58.7%,稳定时间为10.9 min,最大拉伸阻力为324.1 EU,延伸度为156.7 mm,拉伸面积为67.9 cm~2;与对照平均值相比,新品系品质性状中籽粒蛋白质含量、吸水率、弱化度有所提高;与2005～2006年度区试品系平均值相比,容重、籽粒蛋白质含量、最大拉伸阻力、拉伸比例有所提高,参试新品系品质性状总体低于对照和2005-2006年度区试品系的平均值。参试品系的品质性状没有完全达到强筋(中筋、弱筋)小麦品质标准的品系,仅05/2111、05/6132、06/6155大致符合强筋小麦品质标准。参试品系面食加工品质没有达到优级的品系,其中05/6121、05/6132、06/6155面包加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、0138、D04-L4馒头加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、D04-L4、HD05-46的白盐面条和新疆拉面加工品质均达到良级。【结论】新疆冬小麦新品系品质性状不协调的问题依然存在,今后应将面团流变学特性的改良作为重点。
|
| 关 键 词： | 新疆冬小麦 区试新品系 品质性状 面食加工品质 |
Analysis and Evaluation on the Quality Traits of Winter Wheat New Lines from Xinjiang Regional Trials in 2008～2009 |
| |
| XIANG Ji-shan,MU Pei-yuan.Analysis and Evaluation on the Quality Traits of Winter Wheat New Lines from Xinjiang Regional Trials in 2008～2009[J].Xinjiang Agricultural Sciences,2011(9):1585-1591. |
| |
| Authors: | XIANG Ji-shan MU Pei-yuan |
| |
| Institution: | XIANG Ji-shan~(1,2),MU Pei-yuan~(1,SANG Wei~(1,HAN Xin - nian~(1,NIE Ying-bin~(1,ZHUANG Li~(2,3) (1.Research Institute of Crop Science,Xinjiang Academy of Agri - Reclamation Sciences,Shihezi Xinjiang 832000,China,2.Key Lab for Cereal Quality Research and Genetic Improvement of Xinjiang Production and Construction Corps,3.College of Life Science,Shihezi University,China) |
| |
| Abstract: | Objective]The purpose of this project was to provide guidance information for selecting reference for wheat varieties breeding and for enterprises to utilize high quality wheat in Xinjiang.Method] Three grain quality traits,five flour quality traits,and eleven dough rheological properties of 11 winter wheat new lines from Xinjiang regional trials were measured and analyzed by AACC and GB analysis method in 2008 - 2009,and the baking and cooking quality of some lines were analyzed and evaluated,too.Result... |
| |
| Keywords: | Xinjiang winter wheat new lines from regional trials quality traits food processing quality |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
