影响蛋壳质量的原因及改善措施

<正>蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占蛋壳重的38%～40%。蛋壳共有6层结构,由内向外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅栏层（海绵层）、垂直晶体层和胶质层。乳头层主要是由锰元素形成,栅栏层主要由碳酸钙和镁元素化合物形成,栅栏层以乳头层为基础再逐渐沉积钙盐,乳头层和栅栏层决定了蛋壳的厚度和强度。垂直晶体层是最后钙盐沉积层,在其之上的胶质层可为蛋壳表面提供保护膜作用,使鸡蛋能够很好地抵御外界的污染。衡量蛋壳质量的常用指标有：比重密度值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、蛋壳变形值和蛋壳蛋比重。