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| 四种测定方法下的沉淀值对小麦品质的预测效率 | |
| 作者姓名： | 葛永福 钱存鸣 等 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院粮食作物研究所(葛永福，钱存鸣，周朝飞)，江苏省农业科学院粮食作物研究所(盛培英) |
| 摘 要： | 小麦的烘烤品质和蒸制品质受面粉中多种成分的影响,其中面筋的含量和质量最为重要。前人研究指出,沉淀值是面筋含量和质量的综合指标,它与加工品质的其它指标密切相关。在小麦育种的早期世代,可通过测定沉淀值来预测育种材料加工品质的优劣,这是一种快速而简便的间接品质筛选方法。 |
| 关 键 词： | 小麦 品质 预测 沉淀值 |
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