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| 猪场生产过程中危害关键控制点体系的建立 | |
| 引用本文： | 田允波,葛长荣,高士争.猪场生产过程中危害关键控制点体系的建立[J].中国畜牧杂志,2005,41(4):49-51. |
| 作者姓名： | 田允波 葛长荣 高士争 |
| 作者单位： | 1. 佛山科学技术学院动物科学系,广东,佛山,528231 2. 云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201 3. 云南省动物营养与饲料重点实验室,云南,昆明,650201 |
| 基金项目： | 云南省“十五”科技攻关重点项目(2001NG40) |
| 摘 要： | 危害关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP)是一种针对食品安全的质量管理体系，它通过“危害分析”和“关键控制点”等系统工作来保证产品质量，是国际公认的保障食品安全的有效方法。加入WTO以后，人们对畜产品的质量与安全要求越来越高，改进质量和提高安全性，已成为我国畜产品市场竞争力提升的核心。 |
| 关 键 词： | 猪场 生产过程 危害分析 关键控制点 HACCP 食品安全 |
| 修稿时间： | 2004年9月11日 |
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