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| 苹果皮渣再生利用——果胶提取技术的研究 | |
| 作者姓名： | 王文 李积宏 刘一和 |
| 作者单位： | 北京农业大学食品科学系;北京农业大学食品科学系 北京; |
| 基金项目： | 农业部八·五重点科研05课题子专题 |
| 摘 要： | 实验以苹果加工中的果皮渣为原料,研究了原料处理、酸提取条件、提取液纯化及超滤浓缩等方法制备果胶的工艺。苹果皮渣应在12 h 内及时提取,加入3倍重量水,在 pH 2,95℃下保温浸提1 h,经过滤分离、浓缩,干燥制得果胶粉。超滤浓缩可同时完成去杂、浓缩两个过程,优于真空浓缩,与喷雾干燥,醇沉淀结合应用,可制备高质量果胶粉。 |
| 关 键 词： | 苹果 皮渣 提取 果胶 超滤 |
| 收稿时间： | 1994-12-09 |
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