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| 氯加快婴幼儿配方奶粉中脂肪氧化速度和游离脂肪酸产生的理论分析 | |
| 引用本文： | 刘伟,李涛.氯加快婴幼儿配方奶粉中脂肪氧化速度和游离脂肪酸产生的理论分析[J].中国乳业,2009(9):57-57. |
| 作者姓名： | 刘伟 李涛 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 2. 国家乳品工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 本文从分析自来水中次氯酸开始,分析了婴幼儿配方奶粉生产过程中接触的各种氯离子,从理论上分析了脂肪水解与不饱和脂肪酸氧化的过程,特别对氯等卤族元素能够间接促进不饱和脂肪氧化和游离脂肪酸的产生进行了理论分析. |
| 关 键 词： | 氯 脂肪酸氧化 游离脂肪酸 |
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