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| 野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较 | |
| 作者姓名： | 林郁葱 龚世园 袁勇超 余登航 李强 |
| 作者单位： | 华中农业大学水产学院,湖北武汉,430070 |
| 基金项目： | 武汉市重大科技攻关项目(200720112023) |
| 摘 要： | 对野生及人工养殖胭脂鱼的肌肉营养成分和营养品质进行了比较分析。结果表明：野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼（P〈0.05）,而含肉率和粗脂肪含量显著低于人工养殖胭脂鱼（P〈0.05）。野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸（色氨酸未测）,必需氨基酸指数（EAAI）分别... |
| 关 键 词： | 胭脂鱼 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸 价值评价 |
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