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| 嫩生姜的加工 | |
| 作者姓名： | 邸瑞芳 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、原料 鲜姜要求色白、肥嫩、膘水足、无黑斑、无霉烂.收购期以白露前后为宜,最好选用早期上市的. 二、臆恻方法 鲜姜先攀芦分块,剔除烂姜.每50千克鲜姜用20-25千克清水浸泡,除去姜皮.漂洗干净后,用20波美度盐水浸泡. |
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