利用非去势公畜生产瘦肉

为了估计去势与不去势家畜的生产性能及其肉的特性,在过去的40年间,美国曾进行过许多研究。研究结果表明:一般而言,不去势的公畜较去势公畜增重快,饲料利用率高,胴体产量大,胴体中瘦肉多,脂肪少。利用不去势公畜虽可提高生产率,但往往给管理上带来困难,同时由于不去势胴体较去势的价格低,所以也受到肉品加工者的强烈反对。