文昌鸡的生长发育及肉用性能测定报告

为了探讨文昌鸡生长性能及肉质性状,笔者选用1日龄文昌鸡雏132只,分为公、母2个处理组,每个处理组有3个重复,每个重复22只,进行了0周龄~17周龄的饲养试验。结果表明,公、母鸡体重分别为1991.50 g和1738.08 g,差异极显著(P0.01),料重比分别为3.61∶1和3.92∶1。全净膛率(公、母鸡分别为68.13%和63.70%)、胸肌率(公、母鸡分别为6.68%和7.88%)、腿肌率(公、母鸡分别为11.91%和9.76%)、腹脂率(公、母鸡分别为4.41%和9.27%)均存在性别间的极显著差异(P0.01)。肉品质测定了胸、腿肌的常规指标(如嫩度、水分、滴水损失、烹饪损失),以及营养成分(粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、钙及磷)含量。其中,腿肌的粗蛋白(公、母鸡分别为77.94%和73.94%)和粗脂肪(公、母鸡分别为9.38%和12.66%),公、母鸡间差异极显著(P0.01)。