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乳品工业中的乳糖酶
引用本文:秦立虎,韩起文,张洪颖.乳品工业中的乳糖酶[J].四川奶业,2008(2):20-27.
作者姓名:秦立虎  韩起文  张洪颖
摘    要:主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。

关 键 词:乳糖酶  乳品工业  应用
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