| 红紫芽茶叶花青素提取分离及pH稳定性初探 |
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| 引用本文： | 王秋霜,李思颖,李家贤,黄华林,吴华玲,何玉媚,刘淑媚.红紫芽茶叶花青素提取分离及pH稳定性初探[J].中国农学通报,2014,30(9):291-296. |
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| 作者姓名： | 王秋霜 李思颖 李家贤 黄华林 吴华玲 何玉媚 刘淑媚 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院茶叶研究所2. 广东省农业科学院饮用植物研究所3. 广东省广州市天河区金颖路29号广东省农业科学院茶叶研究所4. 广东省广州市天河区金颖路3号广东省农业科学院茶叶研究所 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金资助;国家星火计划项目;广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题，采用超声辅助、酸性乙醇提取法，综合提取分离茶叶中的花青素物质；通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件，以获得花青素粗提液。研究结果表明，乙醇浓度为80%、酸浓度为0.6%、料液比1/25、提取3次，可以获得含量较高的花青素，提取率为378.25 mg/100 g。pH稳定性的研究结果表明，酸性条件下花青素保留率较高；碱性条件下花青素保留率降低。该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色茶叶保健产品等奠定前瞻性的研究基础。
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| 关 键 词： | 稳定性 |
| 收稿时间： | 6/3/2013 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2013/6/20 0:00:00 |
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