人参糖类物质组成与含量的测定方法

近年来的研究表明,人参中除皂甙为生物活性成份外,多糖亦为活性成份。人参淀粉为人参外观质量的重要化学基础,单寡糖则与皂甙及多糖的合成有一定关系。我们自1980年研究人参多糖以来,陆续对人参中的各类糖类物质:包括人参果胶、人参淀粉、人参中的单寡糖等的组成与含量进行较多的分析,逐渐摸索出一些人参各糖类物质测定的方法,为人参质量评价及加工过程中糖类物质的流失、转化等提供了可靠的分析测试方法。这样较完整的成套方法,国内尚未见报导。