| 乳酸菌微胶囊技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 徐致远,郭本恒,陈卫. 乳酸菌微胶囊技术的研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2005, 27(5): 198-201 |
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| 作者姓名： | 徐致远 郭本恒 陈卫 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;光明乳业股份有限公司技术中心 |
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| 摘 要： | 本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 微胶囊 相分离法 界面聚合法 喷雾干燥法 挤压法 |
| 文章编号： | 1671-5187（2005）05-0198-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-14 |
| 修稿时间： | 2005-06-14 |
The Development of Micro-encapsulation Technology Applied in LAB Production |
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| Xu Zhiyuan,Guo Benheng,Chen Wei. The Development of Micro-encapsulation Technology Applied in LAB Production[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2005, 27(5): 198-201 |
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| Authors: | Xu Zhiyuan Guo Benheng Chen Wei |
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| Affiliation: | Xu Zhiyuan, Guo Benheng, Chen Wei (1. The Key Laboratory of Food Science |
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| Abstract: | This paper summarized the application of micro-encapsulation in LAB production, introduced several methods to produce microcapsules of LAB, presented the current research .situation and problems of this technology, and viewed its prospect. |
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| Keywords: | LAB microcapsules phase separation interracial polymerization spray drying extrusion |
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