| 梨渣可溶性膳食纤维的提取及抗氧化特性 |
| |
| 引用本文： | 唐孝青,焦凌霞,樊明涛,张培培.梨渣可溶性膳食纤维的提取及抗氧化特性[J].西北农业学报,2010,19(9):93-98. |
| |
| 作者姓名： | 唐孝青 焦凌霞 樊明涛 张培培 |
| |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
2. 河南科技学院,食品学院,河南新乡,453003 |
| |
| 摘 要： | 用NaOH对梨渣中可溶性膳食纤维进行提取,探讨提取时间、温度、液料比等对提取率的影响,优化提取工艺并测定可溶性膳食纤维的抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度30.0 mg/mL,提取时间2.38 h,液料比9.58∶1,温度89.63℃,膳食纤维的提取率为14.12%;梨渣膳食纤维对O2-.和DPPH.的最高清除率分别为41.32%和60.28%,具有较强的抗氧化作用。
|
| 关 键 词： | 梨渣 可溶性膳食纤维 碱法提取 抗氧化活性 |
Extraction and Antioxidant Properties of Soluble Dietary Fiber from Pear Residue |
| |
| TANG Xiaoqing,JIAO Lingxi,FAN Mingtao and ZHANG Peipei.Extraction and Antioxidant Properties of Soluble Dietary Fiber from Pear Residue[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2010,19(9):93-98. |
| |
| Authors: | TANG Xiaoqing JIAO Lingxi FAN Mingtao and ZHANG Peipei |
| |
| Institution: | TANG Xiaoqing1,JIAO Lingxia2,FAN Mingtao1 and ZHANG Peipei1(1.College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling Shaanxi 712100,China,2.College of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang Henan 453003,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pear residue Soluble dietary fiber Alkalinity extraction Antioxidant activity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农业学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农业学报》下载免费的PDF全文 |
|
