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| 鲜蛋的涂膜保存及防干耗试验 | |
| 引用本文： | 麻永录,张金坤,王立基,吴琪云,李瑞春,孙映杰,马绍秦,龚大勋,刘通山,赵盛元.鲜蛋的涂膜保存及防干耗试验[J].甘肃畜牧兽医,1982(3). |
| 作者姓名： | 麻永录 张金坤 王立基 吴琪云 李瑞春 孙映杰 马绍秦 龚大勋 刘通山 赵盛元 |
| 作者单位： | 武威地区肉联厂，武威地区肉联厂，武威地区肉联厂，武威地区肉联厂，武威地区肉联厂，甘肃省食品公司，甘肃省食品公司，甘肃业农大学，甘肃业农大学，武威地区食品公司 |
| 摘 要： | 对来自武威某鸡场的新鲜鸡蛋,分别以炼制猪脂(A_3)、石蜡油(A_2)涂抹其外壳后,置常温下保存,并与对照组(A_1)进行比较。经过5个月的贮存试验表明,涂膜组 A_2、A_1的感官指标均优于对照组,气室增大率、干耗率、比重降低率及卵黄指数等理化指标,经方差分析,与对照组A相比,相差显著(p<0.05)。从而说明了炼制猪脂和石蜡油涂膜鸡蛋,都具有很好的防干耗效果,而且能够较理想的防止鲜蛋在常温贮存期间的变质变化,以保持其新鲜度。本试验操作简便,费用低廉,经济效益显著,适用于基层单位或家庭的鸡蛋保鲜。 |
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