| 软包装食用仙人掌加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 刘玲玲,张玉青.软包装食用仙人掌加工工艺研究[J].广东农业科学,2008(9):91-93. |
| |
| 作者姓名： | 刘玲玲 张玉青 |
| |
| 作者单位： | 辽宁工程技术大学理学院,辽宁,阜新,123000 |
| |
| 基金项目： | 辽宁工程技术大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 以米邦塔仙人掌为原料,研究了软包装食用仙人掌的生产工艺,探讨烫漂温度、烫漂时间、护色剂浓度及pH值对仙人掌护色效果的影响.结果表明,将仙人掌浸入90℃、pH值为6的0.45 g/L Zn2 护色液中烫漂9 min的护色效果最佳,利用该工艺生产的产品色泽好、营养丰富、口感好,具有特殊风味.
|
| 关 键 词： | 仙人掌 软包装 护色 |
Study on procesing techniques of soft package of edible cactus |
| |
| LIU Ling-ling,ZHANG Yu-qing.Study on procesing techniques of soft package of edible cactus[J].Guangdong Agricultural Sciences,2008(9):91-93. |
| |
| Authors: | LIU Ling-ling ZHANG Yu-qing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | edible cactus soft package color-protecting |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《广东农业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《广东农业科学》下载免费的PDF全文 |
|
