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| 食源性致病菌快速检测技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 韩春来 |
| 作者单位： | 北京市动物卫生监督所,100044 |
| 摘 要： | 据WHO估计,全世界每年发生食源性疾病数十亿人,每年约有二百万儿童死于腹泻,其中66%以上是由细菌性致病菌所致.食源性致病菌导致的疾病是食品安全的关键问题,其中动物源性食品中沙门氏菌、大肠杆菌O157、副溶血弧菌等引起的食源性疾病是食品安全的主要问题.传统的检测方法(如分离培养、生化鉴定等)对致病菌的枪测特异性不高、灵敏度低、操作烦琐耗时,不能实现有效的监测和防控.我国在食品安全方面虽然取得了重大进步,但在食源性致病菌控制方面缺乏化学、生物性危害监测、暴露评估和定量危险性评估的数据,更缺乏检验技术,对包括动物产品在内的食品污染"家底不清". |
| 关 键 词： | 食源性致病菌 快速检测技术 大肠杆菌O157 食源性疾病 动物源性食品 食品安全 副溶血弧菌 沙门氏菌 |
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