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| 关于“苏引麦二号”制麦工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 张志涛.关于“苏引麦二号”制麦工艺的探讨[J].大麦与谷类科学,1995(4). |
| 作者姓名： | 张志涛 |
| 作者单位： | 中国江苏三得利食品有限公司!连云港222023 |
| 摘 要： | “苏引麦二号”原名“冈2”，由于该大麦作为啤酒用大麦具有优良的特性，于1991年通过了江苏省品种审定委员会鉴定，目前，该品种已在江苏省范围内得到了大面积的种植和推广。我公司是最早的制麦生产、酿酒应用“苏引麦二号”的单位，几年来，我们根据“苏引麦二号”大麦的特性以及每年的质量状况，在工艺技术方面进行了多方面的探讨。一、‘’苏引麦二号”及麦芽质量状况1、“苏引麦二号”大赛在1985年至1990年品种研究期间，表现出皮薄、色泽浅、粒大饱满等特点，千粒重在39．0－47．39g之间，蛋白质含量在12％左右，选粒试验≥2．5m／m达… |
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