| 恒温与分段变温滚筒干燥对烤烟叶丝干燥效率及香味品质的影响 |
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| 引用本文： | 王岩,陈良元,刘楷丽,刘斌,朱文魁.恒温与分段变温滚筒干燥对烤烟叶丝干燥效率及香味品质的影响[J].广西农业科学,2015,46(1). |
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| 作者姓名： | 王岩 陈良元 刘楷丽 刘斌 朱文魁 |
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| 作者单位： | 1. 郑州烟草研究院 烟草工艺重点实验室,郑州,450001
2. 湖南中烟工业有限责任公司,长沙,410014 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，郑州烟草研究院科技计划项目 |
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| 摘 要： | 目的]对比恒温与分段变温两种滚筒干燥方式对烤烟叶丝干燥效率与香味品质的影响,为烟叶原料的分段变温滚筒干燥工艺优化和推广应用提供科学依据.方法]以烤烟中部烟叶C2F为原料,采用滚筒干燥试验装置,对比分析恒温与分段变温两种滚筒干燥方式对烤烟叶丝干燥效率、石油醚提取物和香味成分含量的影响.结果]相对于恒温低温干燥(110℃),采用前段高温后段低温的分段变温滚筒干燥方式能有效缩短干燥时间,脱水速率提升5％～15％.两种干燥方式下,叶丝中香味成分总量及石油醚提取物、棕色化反应产物、类胡萝卜素降解产物含量均随干燥筒壁温度的升高而降低;相对于高温恒温干燥(120～140℃),分段变温干燥更有利于石油醚提取物的保留,香味成分总量最高可提高12％,其中以120/110℃分段变温滚筒干燥方式的烤烟叶丝香味成分总量及石油醚提取物、棕色化反应产物、类胡萝卜素降解产物含量最高.结论]与恒温滚筒干燥方式相比,120/110℃分段变温滚筒干燥方式可有效兼顾烤烟叶丝的干燥效率与香味品质,可在烤烟实际干燥加工中推广应用.
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| 关 键 词： | 烤烟叶丝 恒温干燥 分段变温干燥 滚筒干燥 干燥效率 香味品质 |
Effects of single-and multi-stage drum drying on drying efficiency and aroma quality of flue-cured cut tobacco |
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| WANG Yan,CHEN Liang-yuan,LIU Kai-li,LIU Bin,ZHU Wen-kui.Effects of single-and multi-stage drum drying on drying efficiency and aroma quality of flue-cured cut tobacco[J].Guangxi Agricultural Sciences,2015,46(1). |
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| Authors: | WANG Yan CHEN Liang-yuan LIU Kai-li LIU Bin ZHU Wen-kui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flue-cured cut tobacco single-stage drying multi-stage drying drum drying drying efficiency aroma quality |
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