节日团圆菜谱

恭贺新喜　　原料：鱼肉 400克，肥猪肉 200克，生粉 150克，糖 250克，醋 50克，茄汁 250克，白酒 15克，鲜橙 6个，鸡蛋 3只。　　做法：将鱼、肉均切成 5× 3× 4厘米的肉块，分别以少许盐、味精、白酒等拌匀小腌。蛋与生粉搅糊，分别拌入鱼、肉。油锅烧猛，入肉块煎至金黄色取出，另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸，挤入 2个橙汁，以湿淀粉打芡淋在肉块上，余下 4个橙子切片伴边。年年有余　　原料：黄花鱼 250克，玉兰片、木耳、白萝卜、香菜、水粉等适量。　　做法：将鱼深改刀，玉兰片、白萝卜、木耳切丝，香菜切段，姜、葱切末，蒜切片。将鱼身挂盐，水粉、盐、酱油搅糊。勺加油烧热，将鱼挂糊入勺，炸酥取出控净油，装盘浇上糖醋汁即可。子孙满堂　　原料：咸蛋黄 4个，绞肉 300克，瓜子仁 200克，虾仁、生菜各 100克，精盐 5克，胡椒粉 1克，蛋白 1个，味精 2克，淀粉 15克，水 50克，油 1000克。　　做法：盐蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成 4个块待用；虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，挤成 16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾上搓圆滚上瓜子仁待用；温油投入沾...