魔芋加工品质存在品种间差异

魔芋精粉的粘度存在种间（指分类种）差异，同时还与加工方法有关，改进加工方法、选用科学加工工艺是提高产品质量的有效途径。当前生产中的主要栽培品种花魔芋产量高，精粉粘度好，但怕热、易感病、风险大，且不宜在低海拔区域推广：白魔芋葡甘聚糖含量高但产量偏低且不能适应原产地以外的环境：珠芽魔芋的葡甘聚糖含量，精粉的粘度各项指标均优，在基地试种还具有抗病耐热的突出优势，可将魔芋适宜种植区扩大到更低海拔区域，建议在低海拔地区推广种植珠芽魔芋。