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| 淡水爆鱼的加工 | |
| 引用本文： | 丁德明.淡水爆鱼的加工[J].内陆水产,1994(9):24-24. |
| 作者姓名： | 丁德明 |
| 作者单位： | 湖南省水产研究所 |
| 摘 要： | 淡水爆鱼的加工熏鱼又叫爆鱼，是以淡水鱼为主要原料的加工品，工艺与配料均较简单，但色、香、味俱美，宜于直接食用也可作为炒菜或汤类的配料。是江南一带人们喜爱的特色鱼制品，近几年来也受我国北方人民的普遍欢迎。现将加工方法介绍如下：一、原料鱼的选择熏鱼的加工... |
| 关 键 词： | 北方 加工品 淡水鱼 配料 食用 加工方法 中国 炒菜 原料 制品 |
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