乳及乳制品中环氧乙烷及2-氯乙醇的检测

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术，实现对乳及乳制品(液态乳、发酵乳、婴幼儿配方乳粉、冰淇淋)中环氧乙烷和2-氯乙醇的准确定性和定量。样品于顶空瓶中经稀释定容后，90℃下平衡20 min，采用DB-624毛细管色谱柱(60 m×0.32 mm,1.8μm)程序升温模式实现目标物色谱分离，质谱采用选择离子扫描模式对环氧乙烷和2-氯乙醇进行检测，基质匹配标准曲线法定量。结果表明：该方法在0.1～10.0 mg/L线性良好(R²≥0.99)，环氧乙烷和2-氯乙醇在液态乳、发酵乳和冰淇淋中的检出限为0.12、0.60 mg/kg；在低、中、高3个加标水平下，2种化合物的平均回收率为75.9%～101.6%，相对标准偏差均小于10%。该方法精密度和准确度良好，且方法灵敏度高，满足乳及乳制品复杂基质中环氧乙烷和2-氯乙醇的检测要求。