γ-氨基丁酸产菌对以玉米粉为底物的瘤胃体外发酵及抗氧化的影响

本文旨在评估γ-氨基酸丁酸及γ-氨基丁酸产菌对以玉米粉为底物的瘤胃体外发酵及抗氧化性能的影响。在2%干物质基础下,用带有瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛的瘤胃液样本作为接种物,以玉米作为基质,同时添加2000或5000 mg/kg γ-氨基酸丁酸及产γ-氨基丁酸乳酸杆菌。孵育后,添加产γ-氨基丁酸乳酸杆菌对体外发酵pH和总产气量均无显著影响(P 0.05),但显著增加了氨氮浓度,降低了生物胺总产量(P 0.05)。处理后样品的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的浓度显著高于对照组(P 0.05)。结论 :在体外发酵条件下,2000 mg/kg产γ-氨基丁酸乳酸杆菌对生物胺的还原、氨氮生成和抗氧化活性的提高效果最佳。