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| 琼胶制造中石花菜预处理的研究 | |
| 引用本文： | 石光汉,朱光福.琼胶制造中石花菜预处理的研究[J].水产科技情报,1982(1):3-6. |
| 作者姓名： | 石光汉 朱光福 |
| 作者单位： | 青岛海洋渔业公司水产品加工厂，青岛海洋渔业公司水产品加工厂 |
| 摘 要： | 一、前言石花菜的预处理方法,对琼胶的颜色、凝胶强度、出胶难易和出胶率均有很大影响。我们用机械去杂质、连二亚硫酸钠、过氧化氢和次氯酸钠等几种预处理方法,且加以对比。同时也和以前进行过的酸预处理方法作了比较。证明用次氯酸钠加酸对石花菜进行预处理的方法最为理想。实验中我们注意到用不同预处理方法,所得胶浆的pH值分别稳定在5.6、6.0和6.6,对此,我们作了分析探讨。 |
| 关 键 词： | 石花菜 琼胶 去杂 次氯酸钠 颜色 预处理方法 机械 影响 连二亚硫酸钠 对比 |
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