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| 利用α-淀粉酶和β-淀粉酶制备缓慢消化淀粉 | |
| 作者姓名： | 于国萍 连莲 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 哈尔滨市科技创新人才研究专项基金 |
| 摘 要： | 以普通玉米淀粉为原料,分别利用α-淀粉酶和β-淀粉酶制备缓慢消化淀粉(SDS),并通过正交试验优化了制备SDS的最佳工艺条件.通过正交试验确定α-淀粉酶法制备SDS的最佳条件为:pH 6.5,酶反应时间50min,温度50℃,α-淀粉酶用量240 U,在此条件下SDS最高产率为7.11%；通过正交试验确定β-淀粉酶法制... |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 缓慢消化淀粉(SDS) α-淀粉酶 β-淀粉酶 制备方法 |
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