桔皮粉的研制 |
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引用本文: | 董绍华,苏平.桔皮粉的研制[J].浙江农业大学学报,1997,23(2):133-136. |
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作者姓名: | 董绍华 苏平 |
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作者单位: | 浙江农业大学食品科技系 |
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摘 要: | 研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺,探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响;采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺。结果表明,干桔皮浸泡复水后,用1%浓度的食水煮沸20 ̄25min,再冷水漂洗2h,经干燥、粉碎过筛,用配比为1:1(v/v)的石油醚与乙醇的混合溶剂,使桔皮粉与混合溶剂的配比为1:15(w/v),在40℃温度下处理30min,经回收有机溶剂,可获得无苦味、淡黄色
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关 键 词: | 混合溶剂 桔皮粉 加工工艺 |
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