|
|||||
|
|
| 鸡胚蛋罐头加工法 | |
| 引用本文： | 郁卓敏.鸡胚蛋罐头加工法[J].农村新技术,2008(4):44. |
| 作者姓名： | 郁卓敏 |
| 摘 要： | 鸡胚蛋俗称毛蛋，是受精蛋经过一定时间的孵化发育后已成形但未破壳的鸡胚。由于鸡胚胎的生长发育吸收利用了鸡蛋中的营养物质，进行了一系列的生化变化，其营养价值与鸡蛋相比发生了较大的变化。脂肪的总量降低，但必需脂肪酸的含量相对提高，并且游离胆固醇减少；维生素含量增加了100倍，由于维生素的增加使其食疗效果更加突出；牛磺酸含量增加了21倍，对促进婴幼儿生长发育、 |
| 关 键 词： | 鸡胚蛋 加工法 必需脂肪酸 维生素含量 罐头 生长发育 游离胆固醇 牛磺酸含量 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |