密云区黄土坎鸭梨品质及抗褐变原因分析

【目的】为了探明北京市密云区黄土坎鸭梨品质优良和抗褐变的原因。【方法】测定不同处理的鸭梨果实外观品质、营养品质、风味性状以及综合感官评价，并对鸭梨果实多酚氧化酶活性等进行测定；同时探讨黄土坎鸭梨栽培区域的土壤有机质和重金属含量等。【结果】鸭梨品质分析研究发现，喷施营养液和套袋处理的黄土坎鸭梨果实感官评价最高，且黄土坎鸭梨果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量、维生素C含量显著高于河北鸭梨；黄土坎鸭梨果实中的钙、铁、钾、镁、锌元素显著高于河北鸭梨。果实褐变研究发现，黄土坎鸭梨褐变程度低，且多酚氧化酶活性等显著低于河北鸭梨。此外，施用有机肥土壤有机质含量等显著高于其他栽培区域土壤有机质含量；且矿带土壤中重金属汞和砷含量相对较低，适合栽培黄土坎鸭梨。【结论】黄土坎鸭梨品质优于对照样品河北鸭梨，且喷施营养液并套袋的黄土坎鸭梨品质风味更好，抗褐变能力更强。