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| 酒精阳性乳产生原因与控制 | |
| 作者姓名： | 王毅 林代俊 杨世忠 蔡明国 |
| 作者单位： | 1. 凉山州畜牧科研所,四川,西昌,615000 2. 西昌三牧乳业公司 |
| 摘 要： | 酒精阳性乳又称“酸乳”,是指生奶抽样与同体积68％～72％的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。根据乳汁酸度的差异,分为高酸性酒精阳性乳和低酸性酒精阳性乳。乳品企业无论是高酸度阳性乳（18度以上）,还是低酸度阳性乳（11—18度）,只要表现为酒精阳性,均按不合格奶拒收,从而影响了养牛业的正常发展。 |
| 关 键 词： | 酒精阳性乳 控制 原因 絮状沉淀 乳品企业 低酸性 高酸度 鲜牛乳 |
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