| 干燥方式对九制陈皮挥发性风味物质的影响 |
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| 引用本文： | 陈树鹏,刘昊澄,杨婉媛,余元善,傅曼琴,卜智斌,梁楚璇. 干燥方式对九制陈皮挥发性风味物质的影响[J]. 广东农业科学, 2022, 49(1): 142-150. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2022.01.017 |
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| 作者姓名： | 陈树鹏 刘昊澄 杨婉媛 余元善 傅曼琴 卜智斌 梁楚璇 |
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| 作者单位： | 广东佳宝集团有限公司,广东 潮州 515638;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东 广州 510610;广东佳宝集团有限公司,广东 潮州 515638;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东 广州 510610;广东济公保健食品有限公司,广东 潮安 515638 |
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| 基金项目： | 广东省现代农业产业园建设科技支撑计划项目（JB-CYYCZ-2020071400006）；广东省扬帆计划引进创新创业团队项目（2017YT05H045）；广东省农业科学院院长基金（202031）；潮州市科技计划项目（2019ZX25） |
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| 摘 要： | [目的]香气是衡量食品品质的重要评价指标之一.九制陈皮以其独特的香气而闻名,比较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响.[方法]采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)对烘干与晒干两种干燥方式九制陈皮的挥发性风味化合物进行比较分析,根据其特征...
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| 关 键 词： | 九制陈皮 香气化合物 气相离子迁移谱(GC-IMS) 偏最小二乘回归分析(PLSR) 感官分析 |
Effect of Different Drying Methods on the Volatile Flavor of Nine-process Dried Tangerine Peel |
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| CHEN Shupeng,LIU Haocheng,YANG Wanyuan,YU Yuanshan,FU Manqin,BU Zhibin,LIANG Chuxuan. Effect of Different Drying Methods on the Volatile Flavor of Nine-process Dried Tangerine Peel[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2022, 49(1): 142-150. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2022.01.017 |
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| Authors: | CHEN Shupeng LIU Haocheng YANG Wanyuan YU Yuanshan FU Manqin BU Zhibin LIANG Chuxuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nine-process Dried Tangerine Peel aroma compound Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy (GC-IMS) Partial Least-Squares Regression (PLSR) analysis sensory analysis |
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