鲜食毛豆的速冻安全贮藏

鲜食毛豆达到鲜食标准收获后，仍然进行着微弱的呼吸作用和蒸腾作用，导致新鲜度下降，使鲜食毛豆的品质和风味发生变化，保质期缩短。为了延长保存时期，便于运输、销售和加工，采摘后需速冻贮藏，解冻后其品质和风味接近新鲜毛豆。