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| 乌龙茶精制过程断碎的原因及对策 | |
| 引用本文： | 邵文英,黄少华.乌龙茶精制过程断碎的原因及对策[J].福建茶叶,1999(1):27-28. |
| 作者姓名： | 邵文英 黄少华 |
| 作者单位： | 福建厦门茶叶进出口公司，361012 |
| 摘 要： | 乌龙茶的品质构成有内质与外形，而外形中的碎茶含量在有关品质检验部门都有明确限制，因为，它的交易价仅有正茶的50％以下，本文重点讨论乌龙茶在精制加工过程断碎的原因及预防措施。造成乌龙茶断碎的主要原因有：1外形特征因素乌龙茶鲜叶采摘一般掌握在中小开面三四叶。鲜叶比红、绿茶等茶类粗老，纤维化程度高，初制时不易成条，干毛茶外形松散，极易在加工过程因碰撞、挤压造成断碎，同时流动性差，易勾联使得加工过程不得采取振、挖、捅、压等措施，这些办法也增加了碎茶的产生。2加工机械因素乌龙茶精制加工过程通常要经过筛分、风选… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 精制 断碎 |
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