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| 3款新式即食灌肠制作方法 | |
| 引用本文： | 张士泉,张洪路.3款新式即食灌肠制作方法[J].农村新技术,2010(4). |
| 作者姓名： | 张士泉 张洪路 |
| 作者单位： | 1. 江苏滨海县康乐路中段农村科技中心,224500 2. 滨海睦邻开发区食品有限公司 |
| 摘 要： | <正>新式即食灌肠产品香气袭人,口感脆实,味美可口。现将3款产品的配方和制作要点介绍如下。一、绿茶风味香肠1.原料配方猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精 |
| 关 键 词： | 异抗坏血酸钠 卡拉胶 原料配方 亚硝酸钠 千克 灌肠 鸡胸肉 分离蛋白 变性淀粉 制作要点 |
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