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| 巴马烤香猪加工技术 | |
| 引用本文： | 汪志铮.巴马烤香猪加工技术[J].农村新技术,2010(9):30-31. |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建南平农校,354200 |
| 摘 要： | 素有＂一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味＂之美称而被誉为猪类＂名门贵族＂的广西巴马香猪,因其骨细皮酥、清香甘甜、肉质细嫩而闻名于世。巴马烤香猪加工技术如下。一、原料与辅料原料为巴马香猪,体重6～10千克。配方1：食盐60～70克,白糖120～150克,白酒20～50克,味精10克, |
| 关 键 词： | 加工技术 香猪 烤 肉质 原料 体重 |
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