| 有水与无水保活运输对大菱鲆生理应激及鱼肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 袁仲瑾, 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯, 郝淑贤, 赵永强, 王悦齐, 林织. 低温暂养对珍珠龙胆石斑鱼存活、非特异性免疫及抗氧化指标的影响[J]. 南方水产科学, 2022, 18(6): 118-126. DOI: 10.12131/20220042 |
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| 作者姓名： | 袁仲瑾 岑剑伟 李来好 杨贤庆 黄卉 魏涯 郝淑贤 赵永强 王悦齐 林织 |
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| 作者单位： | 1.上海海洋大学 食品学院，上海 201306;2.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室，广东 广州 510300;3.大连工业大学/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034;4.广东顺欣海洋渔业集团有限公司，广东 阳江 529800 |
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| 基金项目： | 广州市科技计划项目 (202002030199)；国家现代农业产业技术体系资助 (CARS-46)；海南省自然科学基金面上项目 (321MS099)；中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助 (2020CY03)；广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目 (2019KJ143)；中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金 (2020TD73)；国家重点研发计划重点专项 (2019YFD0901601)；广东省企业科技特派员专项资助 (GDKTP202135800) |
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| 摘 要： | 
探究珍珠龙胆石斑鱼 (Epinephelus fuscoguttatus ♀×E. lanceolatus ♂) 最佳暂养温度，可为该鱼的保活流通提供理论依据。以0.5~1.0 ℃·h−1的速率将石斑鱼的暂养水温降至24、20、18和16 ℃，观察降温过程中石斑鱼的生理反应，测定暂养过程中的水质变化及鱼体保活时间、非特异性免疫和抗氧化等指标。结果显示，在24~16 ℃时石斑鱼的存活时间随暂养温度的降低呈上升趋势，水温维持在16 ℃时，水体中总氨氮 (TAN) 质量浓度增速较缓，鱼体存活时间最长 (109 h)。
不同水温下暂养48 h后，鱼体非特异性免疫和抗氧化能力均受到不同程度的影响。与暂养前相比，16 ℃组石斑鱼血清非特异性免疫指标中补体蛋白3 (C3)、球蛋白 (GLB) 和总蛋白 (TP) 质量浓度显著上升，其余指标均无显著变化；肝脏组织中超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT) 活性显著升高，谷胱甘肽过氧化物酶 (GPx) 活性显著降低，但明显高于其他温度组，丙二醛 (MDA) 水平显著低于其他温度组。16 ℃暂养不仅能保持较好的水质，同时也能降低鱼体代谢水平，维持机体内环境稳态，从而降低氧化应激反应造成的损伤，适合作为珍珠龙胆石斑鱼的暂养和运输温度。
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| 关 键 词： | 珍珠龙胆石斑鱼 低温暂养 非特异性免疫 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2022-02-24 |
| 修稿时间： | 2022-03-24 |
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