| 影响猪肌肉品质因素的初步研究 |
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| 引用本文： | 钱辉跃 蒋思文. 影响猪肌肉品质因素的初步研究[J]. 湖北畜牧兽医, 1997, 0(1): 7-10 |
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| 作者姓名： | 钱辉跃 蒋思文 |
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| 作者单位： | 华中农业大学畜牧兽医学院!武汉430070 |
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| 摘 要： | 通过对华中农业大学种猪场的抗应激品系的猪采用不同屠宰方法，对抗应激品系的猪和应激敏感的猪采用相同的屠宰方法和测定时间，其结果之间差异极显著，表明影响猪肌肉品质的因素既有内因因素，又有外因因素。对抗应激猪和应激猪采用不同时间连续测定，结果应激狸的不同时间测定值差异不显著，抗应激猪的不同时间测定值差异较大，说明时间对抗应激猪的肉质有一定的影响，因此必须选择正确的评定方法才能有效地区别优质肉与劣质肉。研
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| 关 键 词： | 肌肉品质 抗应激品系 应激敏感性群体 猪 |
Preliminary Study on Some Factors of Affecting Pig''s Meat Quality |
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| Qian Huiyao. Preliminary Study on Some Factors of Affecting Pig''s Meat Quality[J]. Hubei Journal of Animal and Veterinary Sciences, 1997, 0(1): 7-10 |
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| Authors: | Qian Huiyao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | meat quality affecting factors stress-resistant line stress-susceptiblestock |
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