| 牧区奶牛季节性酒精阳性乳的发生与防治 |
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| 引用本文： | 伍祥龙,代兴红,莫品优,罗纯,岑德邦,李大权.牧区奶牛季节性酒精阳性乳的发生与防治[J].贵州畜牧兽医,2008,32(6). |
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| 作者姓名： | 伍祥龙 代兴红 莫品优 罗纯 岑德邦 李大权 |
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| 作者单位： | 贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002 |
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| 摘 要： | 酒精阳性乳是指在20cc温度下，用68％～70％酒精与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异，可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其滴定酸度在18。T以上，发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严，未及时冷却，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增加所致。这种乳加热后凝固，其实质是发酵变质牛奶。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11—18°T之间，加等量70％酒精混合后出现凝集的牛乳。这类牛奶的颜色、外观往往无肉眼可见变化，加热煮沸不凝固，煮沸后加酒精不再出现絮状物。
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| 关 键 词： | 低酸度酒精阳性乳 发生与防治 季节性 奶牛 牧区 微细颗粒 卫生消毒 高酸度 |
Occurring.Prevention and Treatment of Seasonal Alcohol Positive Milk of Cow in Pastoral Area |
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