紫外线在新鲜果蔬保鲜中的应用

紫外线(UV)已经广泛用于水、空气的杀菌消毒处理和表面净化等方面,但是目前在食品处理方面的应用还比较少,尤其是在鲜品采后保鲜中的应用很少。目前已有研究证明,紫外线可以清除微生物和延缓鲜切产品表面微生物的滋生,且不会破坏鲜品品质。紫外线比液态氮、过氧化氢和臭氧等在减少微生物生长方面的效果可能更好。