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| 简述评价牛肉品质的指标和测定方法 | |
| 引用本文： | 孙芳,吴民,李培龙,郑炜,王嘉厚.简述评价牛肉品质的指标和测定方法[J].黑龙江畜牧兽医,2010(9):34-36. |
| 作者姓名： | 孙芳 吴民 李培龙 郑炜 王嘉厚 |
| 作者单位： | 黑龙江省畜牧研究所;黑龙江省大庆市粮食局;中国农业大学肉牛研究中心;杜尔伯特蒙古族自治县畜牧兽医水产局 |
| 摘 要： | <正>牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点,经过对牛肉进行营养成分分析和测试,科研工作者发现,牛肉中维生素的含量是鸡肉和猪肉含量的几十倍,并且微 |
| 关 键 词： | 牛肉品质 系水力 营养成分分析 大理石花纹 嫩度 剪切力值 肌肉内 多汁性 肉牛品种 无氮浸出物 |
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