| 食用菌深加工和质量安全技术研究进展 |
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| 引用本文： | 吴清平,吴军林,韦明肯.食用菌深加工和质量安全技术研究进展[J].广东农业科学,2004(6):72-75. |
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| 作者姓名： | 吴清平 吴军林 韦明肯 |
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| 作者单位： | 1. 广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东,广州,510070
2. 广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东,广州,510070;中国科学院南海海洋研究所,广东,广州,510301 |
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| 摘 要： | 介绍了食用菌功能性食品的保健功能,综述了常用的食用菌保鲜技术,概述了有关食用菌质量安全技术和深加工技术的研究状况,并展望了其在我国食用菌生产中的应用前景及食用菌功能性食品广阔的开发前景。
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| 关 键 词： | 食用菌 功能性食品 保健功能 保鲜技术 质量安全 |
| 文章编号： | 1004-874X(2004)06-0072-04 |
| 修稿时间： | 2004年10月21 |
Review of studies on advanced process and quality and safety technique of edible mushrooms |
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