| 东北六(湏)鲶的肌肉营养成分与品质评价 |
| |
| 引用本文： | 闫先春,郭贵良,安长春,于林海,赵宁.东北六(湏)鲶的肌肉营养成分与品质评价[J].饲料工业,2008,29(22). |
| |
| 作者姓名： | 闫先春 郭贵良 安长春 于林海 赵宁 |
| |
| 作者单位： | 1. 长春市水产研究院,130033,长春市彩宇大街777号
2. 吉林省东辽县宴平乡安溪水库 |
| |
| 摘 要： | 对用含蛋白质45%的配合饲料饲养的东北六须鲶的肌肉营养成分进行了分析,结果表明:东北六须鲶肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪和水分的含量(均为质量分数)分别为16.47%、2.36%和79.94%;新鲜肌肉中17种氨基酸的总量为15.74%,其中8种人体必需氨基酸为7.68%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,氨基酸评分(AAS)和A/E值均显示,东北六须鲶蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和苯丙氨酸,脂肪酸中含有高比例(23.6%)的多不饱和脂肪酸(PUFA),高于其它名优养殖鱼类.
|
| 关 键 词： | 东北六须鲶 营养成分 品质评价 |
Meat nutritional ingredient and quality evaluation of silurus soldatovi fingerlings in north-eastern China |
| |
| Yan Xianchun,Guo Guiliang,An Changchun,YU Linhai,ZHAO Ning.Meat nutritional ingredient and quality evaluation of silurus soldatovi fingerlings in north-eastern China[J].Feed Industry,2008,29(22). |
| |
| Authors: | Yan Xianchun Guo Guiliang An Changchun YU Linhai ZHAO Ning |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
