凝结芽孢杆菌对肉鸡生产性能以及肉品质的影响

文章旨在研究凝结芽孢杆菌对肉鸡生产性能以及肉品质的影响。选取360只一日龄肉仔鸡随机分为4组,分别饲喂基础日粮(对照组),基础日粮+凝结芽孢杆菌制剂(A组0.1%),基础日粮+凝结芽孢杆菌制剂(B组0.15%),基础日粮+凝结芽孢杆菌制剂(C组0.2%)。在21 d、42 d和78 d早上9:00对各组进行空腹称重,然后分别计算各阶段平均日增重、平均日采食量和料肉比。在78日龄,各组重复随机抽取体重中等的健康肉鸡2羽,称重后处死然后测量屠宰性能的相关指标,包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率等。胸肌被单独取出检测肌肉pH、肌肉色度、肌肉剪切力、肌内脂肪、肌肉持水性和肌肉蒸煮失水率。结果发现不同添加量的凝结芽孢杆菌能在不同程度上提高肉鸡的生产性能,且B组添加剂量最佳。此外凝结芽孢杆菌还能够提高B组和C组的肌肉pH,减缓肌肉酸解速度。