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| 柿饼的加工 | |
| 引用本文： | 朱小强.柿饼的加工[J].林业实用技术,2001(7):47. |
| 作者姓名： | 朱小强 |
| 作者单位： | 陕西省商洛农校,726000 |
| 摘 要： | 柿饼 ,甜润可口 ,营养丰富 ,含有大量的磷、钙、蛋白质和各种维生素 ,有益于人体健康 ,且久储耐放 ,便于运输 ,销路通畅 ,经济效益明显 ,是柿产区应大力提倡的一项多种经营的致富门路。怎样才能制出高质量的柿饼 ?根据商州市孝义果农多年来的实践经验 ,其加工程序是 :1 选用良种选择个大 ,形状端正 ,果顶平坦或稍突出 ,果面平滑 ,无病虫危害 ,含糖量高 ,水分适中 ,无核的干柿 (尖柿、干帽套 )、镜面柿、磨盘柿 (大盖柿 )等品种制饼。2 适时采收采充分成熟的柿果 ,才可制作柿饼。过熟的肉质柔软 ,难以刮皮 ,晾晒时易感染病菌 ,发霉变质 ,大… |
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