水稻收割时期,干燥速度与产生裂纹米的关系

稻谷黄熟８５％～９０％，稻谷水分２３％～２５％时为透时收割期，过早收割不仅产量低，而且青米，基白米多，过晚收割，特别是晴雨突变，裂纹米，茶色米多，透明度低，光泽差，食味变劣。干燥速度过快（减干率在０．８％／ｈ以上）或形成过干燥米，均严重地产生裂纹米，裂纹米在精白过程中几乎全部变为碎米，屑米，造在外观品质低下，食味品质变劣，形成等外级米，蒙受巨大经济损失。